פסח. תקופה כל כך חגיגית, אביבית, חופשית. אפשר להריח באוויר את תקופת השנה שמשתנה. כאילו הטבע בעצמו לובש על עצמו בגדי חג ומזמין אותנו להצטרף אליו לחגיגה וריקוד.

אז למה לא בעצם? אני בוחרת להצטרף. לעצום עיניים ולצאת במחול. לשחרר, להתחדש, ליצור. יצירה בשבילי היא הזדמנות להיסחף בשבילים לא מוכרים ולנסות דברים חדשים ומרעננים. אבל כשאני באמת רוצה לפנק את עצמי אני בוחרת להדליק את הגז, להוציא סירים, להשחיז סכינים ולבשל. לא בטוחה מה אני אוהבת יותר לבשל או לאכול, אבל אלו הן כנראה שתיים מהאהבות הגדולות שלי. ולמרות שפסח ודווקא בגלל, אנחנו לא צריכות להרגיש שהתפשרנו כלל על אוכל מפנק, מושחת ומזין.

 

האמונה שלי בכל הקשור לאוכל היא שתחליפים בדרך כלל כשם הם, תחליפים. אם נשתמש בתחליף כלשהו ונקרא לו כך, גם באמת נרגיש שזה מה שאנחנו אוכלות, וכמובן מתפשרות. אז אם בוחרים להימנע מקמחים וקטניות בפסח, אין סיבה ליצור להם תחליפים שנראים כמו המקור אבל לא בדיוק עומדים בסטנדרט (לחמניות מתפוח אדמה וכדומה...).

בואו נחגוג את הרכיבים האביביים המובחרים והטריים שכן נמצאים ברשותנו- ארטישוקים, ראשי ברוקולי, אפונת שלג, זוקיני, אפונת גינה טריה, שלל העלים הירוקים... ובואו לא נתעלם מהמגוון העצום שבקטניות (למי שאוכל בפסח)- שעועית לימה, שעועית בובעס ומאש, ולבנה מנומרת ואדומה, וגרגירי חומוס, ופול ואפונה... ומה עם האגוזים?!

אז בשביל שלא נרגיש שאנחנו מחליפות, אלא בוחרות ליהנות מהמגוון העצום שקיים לרשותנו, באמת ליהנות, אני מביאה לכן 2 מתכונים מנצחים וחגיגיים במיוחד לשולחן החג-

סלט אספרגוס צלוי ורצועות זוקיני

 

רכיבים

 

צרור אספרגוס

2 זוקיני גדולים

1 לימון

5 כפות שמן זית (כף אחת לטיגון ו-4 לרוטב)

2 כפות שקדים פרוסים

כפית מלח גס

כפית מלח דק

 

הוראות הכנה

מסירים את תחתית גזעי האספרגוס, בערך כ-2 ס"מ. קולפים את חלקם התחתון של גזעי האספרגוס.

מחממים מחבת פסים רחבה עם כף שמן זית ושמים את האספרגוס לטיגון קצר. זורים מעט מלח גס. מסובבים כל דקה-דקה וחצי את האספרגוס. לאחר כ- 5 דקות טיגון להסיר מהאש.

שוטפים את הזוקיני שטיפה יסודית ומייבשים.

קולפים רצועות מהזוקיני בעזרת קולפן עד שמגיעים לליבה (החלק הלבן) בה נשתמש.

קולים במחבת חמה (ללא שמן) שקדים פרוסים עד להשחמה.

מתבלים את המנה בקערה נפרדת: שמים את האספרגוס והזוקיני בקערה, סוחטים מעל לימון וזורים מלח. מערבבים בעזרת הידיים.

מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל שקדים פרוסים קלויים.

סלט קינואה אדומה וירקות שורש צבעוניים

רכיבים

1 כוס קינואה אדומה

2 סלקים צבעוניים

2 גזרים צבעוניים

צרור עלי רוקט

3 כפות רכז רימונים

3 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון סחוט

1 כפית סוכר

1 כפית מלח דק

 

הוראות הכנה

שופכים 1 כוס קינואה אדומה לסיר עם 1 ו-3/4 כוסות מים. ממליחים קלות ומביאים לרתיחה עם מכסה. לאחר הרתיחה להנמיך את האש ללהבה נמוכה.

לאחר כ-10 דקות בישול (או עד שנספחים כל המים) לבדוק את מוכנות הקינואה והאם יש צורך להוסיף עוד טיפה מים.

לאחר 10 דקות מזמן סיום בישול הקינואה להסיר את המכסה על מנת שתתקרר.

בינתיים קולפים 2 סלקים צבעוניים ו-2 גזרים צבעוניים.

את הסלקים חותכים לרבעים ואז לפלחים דקים בעזרת מנדולינה. את הגזרים חותכים לעיגולים שלמים בעזרת המנדולינה.

מכינים את הרוטב: מעבירים את כלל חומרי הרוטב- רכז הרימונים, זמן הזית, מיץ הלימון, הסוכר והמלח לצנצנת קטנה ומשקשקים את לקבלת רוטב אחיד.

מתבלים את המנה בקערה נפרדת: שמים את הקינואה וירקות השורש, שופכים מעליהם את הרוטב ומערבבים.

מעבירים לצלחת הגשה.

קצת עלי

שמי לינה ואני הבעלים של "מאמאצ'קה- מנה של אימהות". הסיפור של מאמאצ'קה הוא הסיפור שלי. זה סיפור על אמהות, כמיהה לבית, רצון במפגש, אהבה גדולה לבישול ויצירה שבוקעת מהלב.

מאמאצ'קה מעניקה סלסלות אוכל שמתאימות עבורך ומורכבות על ידך. הסלסלות מורכבות מאוכל בריא, אורגני, טרי, ביתי ומלא מחשבה. התפריט הוא עונתי ומשתנה כל שבוע בהתאם לתוצרת החקלאית הטריה ביותר. הסלסלות נשלחות לאימהות, משפחות ויולדות טריות. כמו כן, אני נותנת שירותי קייטרינג לאירועים קטנים של עד 50 איש. ובנוסף מנהלת בלוג על חוויות האימהות שלי ושל נשים אחרות בשם "מנה של אמהות". מזמינה אותך להצטרף לקהילה הנשית- אימהית שלנו ולפנק את עצמך בחג הזה במטעמים בריאים ומזינים.

לכבוד החג בכל קנייה מתפריט הפסח של מאמאצ'קה או ברכישת סלסלה תקבלי בנוסף קינוח זוגי ומיץ טבעי לבחירתך.

מאמאצ'קה - מנה של אימהות

mamachka2017

mamachka2017@gmail.com

052-3849037

hagigiot@gmail.com

052-3849037